Ingrédients
- 72 escargots au naturel
- 40 g de beurre
- 20 g d'échalotes
- sel fin, poivre du moulin
- 5 cl de cognac
- 450 g de beurre d'escargots
- 1 filet de pastis
Préparation
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Égoutter, rincer et égoutter à nouveau les escargots. Faire chauffer le beurre dans un sautoir.
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Ajouter les escargots et l'échalote ciselée. Saler et poivrer.
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Mouiller au cognac et réserver. Garnir le fond des coquilles d'un peu de beurre d'escargots additionné d'un filet de pastis.
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Répartir les escargots, compléter avec le restant de beurre.
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Passer à four chaud, 240°C (th 8), 8 à 10 minutes. Le beurre doit mousser.
3.17 sur 5