Espadon mariné

Ingrédients

• 4 tranches de filet d'espadon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère(s) à café d'origan
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

La salade :

• 4 tomates mûres à point
• 1 petit concombre
• 1 bouquet de persil plat
• 2 oignons nouveaux
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées d'origan
• sel

Pour servir :

• 1 citron

Préparation

1. Rincez les tranches d’espadon et épongez-les. Épluchez les gousses d’ail et râpez-les au-dessus d’un saladier. Ajoutez l’origan, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez et badigeonnez le poisson de cette marinade.

2. Préparez la salade. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits cubes. Rincez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et détaillez-le en petits cubes. Rincez le persil, épongez-le et effeuillez-le. Rincez les oignons nouveaux et coupez-les en lamelles. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez l’huile d’olive, l’origan et salez.

3. Faites chauffer un gril de contact ou préparez les braises d’un barbecue. Faites-y cuire les tranches d’espadon 3 à 4 mn de chaque côté selon l’épaisseur.

4. Servez les tranches d’espadon sans attendre, accompagnées de salade et de quartiers de citron : vous les presserez sur le poisson et la salade.

5. Stylisme Sergio Da Silva.