Ingrédients
- 1 estomac de boeuf bien nettoyé et cachérisé
- 500 g de farine
- 300 g de graisse de boeuf sinon 250 g de margarine
- 12 gros oignons
- sel, poivre, gingembre muscade
Préparation
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1* Tremper l'estomac de boeuf quelques minutes dans de l'eau vinaigrée, successivement à l'endroit et à l'envers (pour enlever les mauvaises odeurs), puis le tremper dans de l'eau bouillante afin qu'il rétrécisse (2-3 minutes).
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2* S'assurer que l'estomac n'ai pas de trous, sinon les coudre.
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3* Préparation de la farce - selon la taille : mélanger les ingrédients.
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4* Farcir l'estomac, coudre l'ouverture. Couvrir d'eau, cuire 3 heures. Servir très chaud
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5* Se réchauffe soit dans le four, enveloppé de papier alu, Soit dans de la choucroute.
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6* Il ne vous reste plus qu'à convaincre votre boucher de bien vouloir vous fournir un estomac de boeuf !
4.5 sur 5
