Ingrédients
- 8 fajitas
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 escalopes de poulet ou de dinde
- 150 g de quinoa
- 2 pincées de gingembre
- 2 cuillère(s) à café de cumin
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 1 bouteille de sauce aigre douce
- sel et poivre du moulin
Préparation
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Eplucher les courgettes et carottes et faire des fines languettes dans le sens de la longueur avec l'économe.
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Dans une poële, versez un verre d'eau, le sucre, le gingembre, le cumin et un peu de sel. Y ajouter les carottes et les courgettes en lamelles. Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si besoin.
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Découpez les escalopes en fines lamelles d'environ 5 à 10 cm de long. Découpez le poivrons en fines lamelles. Faites revenir l'oignon dans une poele avec de l'huile d'olive puis ajoutez le poivron. Reservez. Faites revenir les morceau de poulet (ou de dinde).
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Faites bouillr de l'eau et faites cuir le quinoa.
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Sur la table, disposez les légumes égouttés, le mélange oignons/ poivrons, le quinoa, le gruyère et les fajitas tièdes dans des plats séparés.
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Au dernier moment, ajoutez la sauce aigre douce sur le poulet et réduisez.
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Chacun garnit sa fajitas de quinoa, légumes, poulet sauce aigre douce et gruyère.
4.5 sur 5