Falafels aux graines de chia, radis au vinaigre de riz

Ingrédients

• 3 cuillère(s) à soupe de graines de chia
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de ciboulette
• 300 g de pois chiches en boîte
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de piment d'espelette en poudre
• 2 cuillère(s) à soupe de graines de sésame blanc
• Pour la sauce
• 1/2 radis blanc (daïkon)
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile de colza

Préparation

1. Faites tremper 2 c. à soupe de graines de chia 1h dans un verre d’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire fine.

2. Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

3. Rincez et épongez la coriandre et la ciboulette. Rincez et égouttez parfaitement les pois chiches. Épongez-les avec du papier absorbant.

4. Mixez-les avec l’oignon et l’ail hachés, les herbes, du cumin, de la coriandre en poudre, du piment, du sel et du poivre. Ajoutez le sésame et les graines de chia trempées.

5. Formez des boulettes et roulez-les dans les graines de chia sèches.

6. Pelez, rincez et émincez le radis. Versez dans un saladier avec du sel, du poivre et le vinaigre de riz. Mélangez.

7. Faites dorer les falafels 5 mn dans une poêle contenant un peu d’huile de colza, à feu moyen, en remuant délicatement. Disposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, avec le radis.