Fettucines aux crevettes

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes (fraîches ou surgelées), décortiquées, veines retirées
• 1 petite échalote émincée
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 t. de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 jaunes d'oeuf battus
• 3/4 t. de crème épaisse
• 3/4 t. de fromage parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère(s) à soupe de basilic frais, haché
• 2 cuillère(s) à soupe de persil frais, pour garnir
• 1 lb de pâtes fettucines, cuites al dente

Préparation

1. Avec descrevettes fraîchescrues :

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter les crevettes crues, l'échalote et l'ail dans le beurre et l'huile en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient fermes au toucheret opaques. Quand elles s'enroulent, elles sont cuites.

3. Avec descrevettes cuites surgelées :

4. Décongeler sous l'eau froide et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre et l'huile. Ajouter les crevettes, laisser mijoter pendant 1 minute et retirer la casserole du feu.

5. Dans un bol non réactif, battre les jaunes d'oeuf et ajouter la crème épaisse et le fromage parmesan. Chauffer dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ne pas laissercailler, bouillir oubrûler. Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Garder au chaud.

6. Fairecuire lesfettucines conformément aux instructions de l'emballage. Égoutter. Ajouterles fettucines à la poêle avec les crevettes, les échalotes et l'ail.Ajouter assez de saucepour bien enrober. Mélanger et réchauffer sur feu doux. Déposer les portions dans les assiettes et garnir de persil.