Feuilles de Bettes à la savoyarde

Ingrédients

• 1 botte de bettes
• 1 échalotte
• huile de noisette
• parmesan
• sel
• poivre
• béchamel :
• piment d'espelette
• noix de muscade
• 1 quart de reblochon fermier
• beurre
• lait
• farine
• sel poivre

Préparation

1. Dans 1 poêle mettre un peu d'huile de noisette et l'échalotte coupée en fines rondelles.

2. Une fois l'échalotte translucide, mettre les feuilles de blettes dans la poêle sur feu doux pendant 1/4 d'heure.

3. Remuer délicatement. Réserver.

4. Pour la béchamel :

5. Dans une casserole faites fondre du beurre à feu doux et ajoutez un peu de farine puis le lait.

6. Découpez le reblochon en petit cubes et mettez-le dans la béchamel. Fouettez doucement.

7. Salez poivrez, râpez la noix de muscade et ajoutez un peu de piment d'espelette.

8. Dans un petit plat à gratin, mettez les bettes et recouvrez de béchamel puis saupoudrez de parmesan.

9. Mettez au four 15 à 20 mn pour gratiner.