Ingrédients
- 12 figues violettes
- 50 cl de vin rouge corsé (cahors)
- 6 cuillère(s) à soupe de liqueur d'orange (cointreau, grand marnier)
- 220 g de sucre semoule
- 1 badiane
- 1 bâton de cannelle
- 3 baies de genièvre
- poivre du moulin
Préparation
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Versez le vin, la liqueur, le sucre et les épices dans une casserole et portez à frémissements.
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Comptez alors 15 mn de cuisson sans laisser bouillir.
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Lavez et séchez délicatement les figues.
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Avec un couteau, faites deux entailles légères en croix sur le dessus des figues pour les ouvrir et plongez-les dans le sirop pendant 5 mn. Laissez tiédir et donnez un tour de moulin à poivre.
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Servez tel quel ou avec une boule de glace au yaourt ou à la vanille.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
L'astuce
Ajoutez (ou remplacez) d’autres épices : clous de girofle, cardamome…
Hors saison, remplacez les figues fraîches par des sèches que vous ferez mariner 12 h dans le mélange vin, liqueur, sucre, épices avant de les pocher 20 mn dans le sirop.
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