Ingrédients
- 2 filets de cabillaud
- 400 g de champignons de paris
- 1/2 oignon émincé
- 2 cuillère(s) à soupe de persil hâché
- 1 cuillère à soupe d'ail hâché
- 60 g d'amandes éffilées
- sauce blanche:
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 30 cl de fumet de poisson
- 5 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
Préparation
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Réalisez la sauce blanche:
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Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine (faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine, cuire le tout à feu doux 1 à 2 minutes), ajoutez le fumet de poisson, délayez bien avec un fouet, incorporez la crème, la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
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Si la sauce est trop épaisse détendez-la avec un peu de crème ou de lait.
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Salez et poivrez les filets de cabillaud.
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Epluchez et émincez les champignons.
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Dans une cocotte faites chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, faites-y sauter les champignons à feu vif (si ces derniers rejettent trop d'eau enlevez-la, remettez un peu de matière grasse et continuez de faire sauter les champignons), ajoutez le persil, l'ail et les amandes, continuez jusqu'à coloration, gardez au chaud à couvert.
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Faites cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, faites dorer.
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Dressez les filets sur les champignons, accompagnez de sauce blanche.
4.25 sur 5