Ingrédients
- 1,5 kg d'échine de porc
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- 150 g de lardons
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 carottes finement émincées
- 1 pomme à cuire pelée et coupée en dés
- 37,5 cl de cidre brut
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
- huile
Préparation
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Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile sur feu moyen. Ajoutez la viande, le sel, et faites dorer sur toutes les faces, 8 à 10 mn. Retirez la viande, réservez.
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Dans la cocotte, mettez les lardons, l’oignon, les carottes et la pomme, faites revenir 5 mn en remuant souvent.
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Remettez la viande, ajoutez le cidre, le laurier, et portez à frémissements. Faites mijoter à couvert 1 h.
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Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème, faites réduire 5 à 10 mn, jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
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Servez le filet chaud, en tronçons épais.
3.33 sur 5