Filet de porc aux champignons

Ingrédients

• ingrédients :
• 50 g de lard maigre
• 400 g de champignons de paris
• 1 botte de jeunes oignons
• 400 g de filet de porc
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 1/2 cuillère(s) à café de thym séché
• 125 ml de vin blanc sec
• sel, poivre blanc du moulin.

Préparation

1. Préparation :

2. Couper le lard en petits dés.

3. - Laver rapidement les champignons, les sécher et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur,

4. - Laver les jeunes oignons et les couper en rondelles.

5. Couper les filets de porc en petits morceaux.

6. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette. Passer la viande dans ce mélange et éliminer l'excédent.

7. Dans le wok, faire suer les dés de lard, les réserver au chaud.

8. Ajouter au wok 25 g de beurre et chauffer modérément. Y faire cuire les morceaux de porc en les tournant régulièrement. Les réserver au chaud.

9. Mettre le beurre restant dans le wok et le faire chauffer. Cuire les champignons en mélangeant.. Ajouter le thym, les rondelles de jeunes oignons et mélanger le tout. Verser le vin blanc. Remettre les morceaux de porc, fermerle wok et laisser bouillonner le tout pendant 5 minutes.

10. Terminer en répartissant les dés de lard sur le plat.