Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 oranges
- 2 pamplemousses
- 1 cuillère(s) à soupe de miel
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1/2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation
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Dégagez le zeste d'1 orange et d'1 pamplemousse, puis taillez-les en lanières régulières. Plongez-les 1 mn dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Prenez les quartiers d'orange et de pamplemousse et conservez-les dans leur jus.
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Faites revenir le filet de porc dans une cocotte avec de l'huile. Lorsque le filet est bien doré de chaque côté, assaisonnez-le de sel, de poivre, puis ajoutez le miel, le jus d'agrumes, la moitié des zestes, le vinaigre et la cannelle. Laissez l'ensemble cuire à couvert et à feu doux pendant 20 mn environ.
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Après la cuisson, retirez la viande, incorporez la crème, mixez le tout et ajoutez en dernier les quartiers d'agrumes juste pour les réchauffer.
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Servez le rôti en tranches avec la sauce, les zestes réservés et du riz sauvage.
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