Ingrédients
- 8 minifenouil
- 4 filets de rouget
- 10 et de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sucre
- 20 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de pistou
- 10 cl de berger blanc
Préparation
-
Émincer 4 mini-fenouils.
-
Les faire compoter à feu doux avec 10 g de beurre et 5 cl de Berger Blanc à couvert.
-
Faire glacer 4 fenouils entiers dans l'eau à hauteur avec 10 g de beurre, du sucre et Le Berger Blanc.
-
Quadriller les filets de rougets puis les sauter à l'huile d'olive et dresser.
2.5 sur 5