Ingrédients
- 25 ml (2 c. à table) de beurre
- 750 ml (3 tasses) d'oignons émincés.
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale.
- 1 1 de filets de porc
- sel et poivre, au goût.
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de dijon.
- 25 ml (2 c. à table) de sauge fraîche, haché ou 10 ml (2 c. à thé) de sauge séché.
- 341 ml (12 oz) de bière la maudite.
- 250 ml (1 tasse) de demiglace (sauce brune du commerce).
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
Préparation
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Dans une poêle, faire fondre 25 ml (2 c. à table) de beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Réserver.
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Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Dans une autre poêle allant au four, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) de beurre et l'huile.
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Faire rôtir de tous les côtés les filets de porc.
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Assaisonner et badigeonner légèrement de moutarde de Dijon.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
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Retirer les filets de porc et réserver au chaud.
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Ajouter les échalotes et la sauge ; faire suer légèrement, mouiller avec la bière et la demi-glace ; laisser réduire de moitié.
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Couper les filets de porc en fines tranches.
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Accompagner de sauce à la sauge et de purée d'oignons.
3 sur 5