Ingrédients
- ingrédients :
- saumon : 4 filets de 150 g chacun
- persil frisé : 3 bouquets
- persil plat : 2 bouquets
- cerfeuil : 1 bouquet
- menthe : 1 bouquet
- maïzena : 1 cuil à soupe rase
- crème liquide : 2 cuil à soupe
- sel, poivre
Préparation
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Préparation pour 4 personnes :
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Faites chauffer de l'eau salée dans la marmite du cuiseur vapeur.
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Préparez un saladier avec de l'eau et des glaçons.
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Lavez tous les bouquets d'herbes.
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Détachez toutes les feuilles.
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Réservez les queues.
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Plongez toutes les feuilles des herbes dans l'eau bouillante de la marmite. Égouttez-les avec une écumoire dès la reprise de l'ébullition.
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Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée.
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Égouttez-les.
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Mettez toutes les queues d'herbes dans la marmite. Laissez bouillir 5 minutes.
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Mixez les feuilles d'herbes en purée.
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Transvasez dans une casserole.
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Délayez la Maïzena dans deux cuillerées d'eau de la marmite.
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Mélangez avec la purée d'herbes.
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Faites épaissir à feu doux.
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Ajoutez la crème liquide.
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Mélangez, salez et poivrez.
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Mettez les filets de saumon sur la grille du cuiseur vapeur.
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Cuisez 5 à 7 minutes selon leur épaisseur.
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Salez et poivrez.
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Dressez les filets de saumon dans un plat chaud.
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Versez la purée d'herbes autour.
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Servez chaud.
4 sur 5