Ingrédients
- ce poisson originaire d'europe orientale a connu ces dernières années une rapide extension. c'est le plus grand poisson de nos eaux continentales.
- son habitat préféré se situe dans les zones lentes et profondes des grands cours d'eau, dans les étangs et autres plans d'eau. c'est un poisson
- carnassier.
- 1 filet de silure d'environ 1 kg
- 1 gros oignon
- 1 branche de persil
- 1 poireau ciselé
- 2 courgettes moyennes en rondelles
- 4 belles tomates
- 4 pommes de terre en brindille
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Mettre au beurre dans une poêle et faire cuire le filet de silure à feu moyen pendant 4 minutes par face.
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Après cuisson, retirer le poisson et le maintenir au chaud sur une assiette.
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Mettre dans la poêle : oignon, pommes de terre, courgette, poireau puis laisser réduire.
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A mi-cuisson, ajouter les tomates en quartiers, le persil, puis laisser réduire.
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Déposer le filet dans le ragoût pour le réchauffer. Saler, poivrer.
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Servir sur assiette chaude. Napper les filets de la sauce obtenue. Décorer de persil haché.
3.22 sur 5