Ingrédients
- 250 g de crème fraîche
- 2 bocaux d'asperges
- quelques asperges vertes pour la décoration
- 4 oeufs
- sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C.
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Bien égoutter les asperges et les presser pour en extraire toute l'eau.
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Dans un mixer (c'est indispensable sinon les fils des asperges ne seront pas réduits), mettre les asperges, les oeufs entiers, la crème fraîche, du sel et du poivre.
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Mixer 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
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Beurrer un moule, le fariner légèrement et y verser la préparation.
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Enfourner au bain-marie et faire cuire pendant 40 minutes environ.
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Vous pouvez servir votre flan aux asperges froid, accompagné d'une sauce faite avec de la crème fleurette, un filet de citron et des herbes.
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