Flan potimarron-orange

Ingrédients

• 500 g de chair de potimarron
• 250 g de sucre
• 1/2 citron
• 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• quatreépices
• le jus et le zeste de 1 orange sanguine
• 50 cl de lait
• 4 oeufs

Préparation

1. Faites cuire le potimarron coupé en morceaux pendant 15 mn dans une casserole avec 50 g de sucre, 10 cl d’eau, les épices, le jus et le zeste de l’orange puis réduisez-le en purée.

2. Faites un caramel en faisant bouillir 100 g de sucre, 6 c. à soupe d’eau et 10 gouttes de jus de citron, puis versez-le dans un moule à manqué.

3. Battez les œufs en omelette, ajoutez le lait, le reste des 100 g de sucre, ajoutez la purée de potimarron et versez la crème dans le moule.

4. Faites cuire au bain-marie pendant 30 mn environ.

5. Démoulez sur un plat et laissez refroidir.