Flans de coquillages au curry

Ingrédients

• 500 g de moules
• 500 g de coques
• 2 oignons frais
• 1/2 cuillère(s) à café de curry en poudre
• 4 oeufs
• 1/4 de l de bouillon de votre choix
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
• sel

Préparation

1. Rincez les moules et les coques. Émincez les oignons, y compris la tige vert tendre.

2. Mettez les moules et les coques dans une sauteuse, saupoudrez de curry et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Ajoutez les oignons émincés, mélangez puis retirez du feu. Égouttez les coquillages et filtrez le jus rendu.

3. Réservez quelques moules et coques pour la présentation et décoquillez les autres. Répartissez les fruits de mer décoquillés dans quatre ramequins à bord haut.

4. Fouettez les oeufs, puis incorporez le bouillon et le jus rendu par les coquillages. Salez légèrement, ajoutez la ciboulette ciselée et versez la préparation dans les ramequins.

5. Faites chauffer de l’eau dans un faitout vapeur. Dès que l’eau frémit, posez les ramequins sur le panier perforé du faitout et couvrez. Laissez cuire 7 mn, puis mettez le couvercle en biais et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.

6. Décorez les flans avec les coquillages réservés et servez sans attendre.