Ingrédients
- 1 beau foiegras cru des landes label rouge sud ouest de 600 gr
- 1 pot de 125 g morceaux de truffe
- 1 verre(s) de porto
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 6 tranches de pain de campagne
- 1/2 jus de citron non traité
- sel
- poivre
Préparation
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Pour préparer votre foie gras chaud de canard sur pain de campagne:
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Emincez la truffe en fines lamelles, faites-la revenir doucement quelques moments dans du beurre.
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Réservez au chaud.
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Mélangez le porto et la crème dans une casserole, portez à ébullition et laissez réduire d'un tiers.
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Retirez du feu, montez la sauce avec le beurre ramolli au fouet.
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Ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez. Gardez la préparation au chaud.
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Découpez le foie gras en tranches de 1 cm dans le sens de la largeur. Salez, poivrez.
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Grillez légèrement les tranches de pain, gardez-les au chaud.
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Chauffez une poêle anti-adhésive, dorez rapidement les tranches de foie gras de chaque côté.
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Sur un plat de service chaud recouvrez chaque toast d'une tranche de foie gras agrémenté de quelques lamelles de truffe. Nappez de sauce et servez.
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Vous pouvez maintenant savourer votre foie gras chaud de canard sur pain de campagne!
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4.2 sur 5