Foie gras en terrine

Ingrédients

• 1 kg de foie gras de canard
• 13 g sel
• 3 g poivre
• 2 g sucre

Préparation

1. Coupez le foie en deux, débarassez- le de tous les vaisseaux.

2. Assaisonnez les morceaux (sel, poivre, sucre).

3. Recouvrez-les ensuite d'un film plastique et laissez reposer 12H au frais.

4. Mettez les foies dans une terrine, couvrez d'une feuille de papier alu et mettez au bain marie.

5. Faites cuire au four à 120°c pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.

6. Quand c'est cuit, sortez la terrine du four et laissez refroidir totalement, hors du bain- marie.

7. Enlevez la graisse fondue au dessus du foie.

8. Placez le tout bien tassé, au réfrigérateur avec un film protecteur pendant 6H.

9. Dégustez rapidement ensuite.