Ingrédients

  • 6 escalopes de foie gras cru
  • 1 grappe de raisin italien
  • 1 oignon rouge
  • 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère(s) à soupe de cerfeuil lavé, séché et ciselé
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Séparez les grains de raisin de leur grappe, lavez-les et séchez-les.

  2. Pelez l’oignon et coupez-le en très fines rondelles.

  3. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les escalopes de foie gras 1 à 2 mn de chaque côté, selon leur épaisseur. Retirez-les et réservez-les au chaud.

  4. Mettez les grains de raisin et l’oignon à la place, et faites cuire 5 mn environ. Au dernier moment, ajoutez la sauce soja, le vinaigre et le cerfeuil.

  5. Remettez le foie gras dans la poêle, salez à peine, poivrez et servez dans des assiettes préchauffées.

L'astuce

Pour garder au chaud, placez les foies gras dans le four th. 2 (50 °C) ou mettez-les dans une assiette et couvrez-les de papier d’aluminium.

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