Ingrédients
- 1 foie gras de canard frais
- poires au sirop
- 4 tranches de pain d'épice
- vinaigre balsamique
- 1 verre(s) de cidre
- 3 cuillère à soupe de cassonnade
- fleur de sel
- poivre
- romarin
Préparation
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Prendre le plus gros lobe du foie.
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Le découper en tronçons de 3 cm d'épaisseur et réserver.
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Garder les deux extrémités a part.
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Egoutter les demi poires et les faire caraméliser a la poêle avec la cassonade puis réserver.
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Faire cuire les morceaux de foie a la poêle environ 2 minutes de chaque cotés a feu moyen.
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Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique puis le cidre et ajouter les extrémités du foie coupés en petit dés.
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Passer les tranches de pain d'épices au grille pain.
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Dresser les assiettes. Disposer dans chaque assiette:
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1 tranche de pain d'épice.
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Poser 2 demi poires caramélisées dessus.
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Disposer les morceaux de foie sur le tout puis arrosé légèrement avec la sauce obtenue.
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Poivrer et soupoudrer de fleur de sel.
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Disposer une branche de romarin sur le tout.
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Bon appétit
3 sur 5