Ingrédients
- 300 g de grosses crevettes
- 300 g de foie de veau
- 300 g de contrefilet de boeuf
- 300 g de rognons de porc
- 300 g de blanc (ou cuisse) de poulet
- 300 g de filets de poisson
- 8 oeufs
- 4 écheveaux de nouilles chinoises (ou 200g de vermicelles de soja)
- 4 ciboules (ou 2 poireaux ou 8 échalotes)
- 300 g de feuilles d'épinards
- 300 g de feuilles de cresson de fontaine
- 1 petite laitue
- persil
- sauce de soja et/ou nuoc mam
- sel, poivre, moutarde, piment jus de citron ou vinaigre, etc.
- 4 l de bouillon (ou eau)
Préparation
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Décortiquer les crevettes. Les rincer et égoutter.
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Découper le foie de veau, le bœuf et les rognons de porc en très fines tranches.
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Découper transversalement le blanc de poulet et les filets de poisson en lamelles.
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Laisser tremper les nouilles 15 mn dans de l'eau tiède, puis rincez et égouttez-les. Les arrosez ensuite d'une cuillerée à soupe d'huile.
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Émincer les ciboules.
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Déchirezles feuilles de laitue en lambeaux.
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Arranger tous les ingrédients de façon décorative dans différentes assiettes et les condiments dans différents raviers.
3.25 sur 5