Ingrédients
- 340 g de filet de boeuf
- 2 blanc de poulet (2x130g)
- 4 noix de saintjacques
- 120 g de crevettes décortiquées
- 1 citron
- 1 coeur de salade (batavia ou romaine)
- 150 g de champignon de paris
- 100 g de pousses de bambou (en conserve)
- 50 g de gingembre frais
- 4 ciboules
- 1 petit bol de sauce de soja
- 1 petit bol de sauce aux huîtres
- 2 tablettes de bouillon
Préparation
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Pour préparer une fondue chinoise:
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Mettre le filet de boeuf, les blancs de poulet et les noix de St-Jacques pendant 15 minutes au congélateur afin qu'ils raffermissent.
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Les couper alors en très fines tranches. Disposer ces éléments sur des assiettes bien froides. Presser le citron. Rincer et essorer le coeur de salade. Le ciseler.
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Retirez le bout terreux des champignons, les laver, les essuyer et les émincer. Les arroser de jus de citron. Rincer et égoutter les pousses de bambou.
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Répartir également ces ingrédients dans des coupelles. Peler le gingembre, le râper.
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Laver les ciboules, les émincer, mettre dans des petits bols ainsi que les sauces.
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Faites fondre les tablettes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante. Verser ce bouillon dans un poêlon. Le maintenir au chaud sur un réchaud de table.
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Chacun y trempera les viandes ou fruits de mer de son choix puis les accompagnera des condiments et crudités.
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A la fin du repas, chaque convive casse un oeuf dans son bol avant de verser dessus une louche du bouillon brûlant parfumé par les cuissons successives des ingrédients.
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Voilà votre fondue chinoise est prête à être consommée.
4.33 sur 5