Fondant au chocolat, cœur de fruits rouge et noisettes

Ingrédients

• pour les 6 gâteaux :
• 100 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• pour le coeur de fruits rouge :
• 45 g de fraises
• 45 g de framboises
• 15 g de sucre
• 15 cl d'eau
• 3 ou 4 noisettes

Préparation

1. Pour le cœur de fruit rouge, préparez-le de préférence la veille.

2. Faites bouillir l'eau et le sucre pour faire le sirop.? Dès qu'il a un peu refroidi, ajoutez-y les fraises, les framboises et les noisettes, préalablement mixées ensemble.

3. Remplissez des moules de mini-tartelettes en silicone pour faire les palets qui serviront au cœur du moelleux. Placez au congélateur, au moins 2 ou 3 heures, au mieux toute une nuit.

4. Le lendemain, préchauffez le four (th 9, 260°C).

5. Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre.

6. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine.

7. Incorporez le chocolat et mélangez.

8. Versez 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.

9. Placez les ramequins au four environ 10 mn.

10. Remplissez-les de préparation au tiers de la hauteur, puis placez le palet congelé de fruits rouges dessus. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat presque à hauteur. Laissez cuire environ 8 mn, en surveillant.

11. Une fois le moelleux démoulé, vous pouvez ajouter quelques pétales de rose ou éventuellement un coulis de fraise-framboise.