Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc
- 60 ml de lait
- 80 g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs + 3 blancs
- 140 g de sucre semoule
- 30 g de farine
- 40 g de matcha
- 100 g de brisures de marrons glacés
La crème chantilly :
- 200 ml de crème fleurette
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
Pour le moule :
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (th. 5 1/2). Beurrez un moule à cake d’une longueur de 25 cm. Tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé.
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Faites fondre au bain-marie le chocolat en petits morceaux, le lait et le beurre. Mélangez.
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Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, ajoutez la préparation au chocolat, mélangez. Incorporez la farine et le matcha tamisés.
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Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le restant du sucre. Incorporez délicatement à la pâte.
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Versez la pâte dans le moule. Égalisez la surface. Posez le moule dans un plat allant au four et remplissez ce dernier d’eau bouillante jusqu’à une hauteur de 3 cm. Glissez au four et laissez cuire 35 mn. Laissez refroidir le gâteau avant de démouler.
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Fouettez la crème en chantilly avec le sucre.
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Servez le gâteau en tranches, accompagné de chantilly et parsemé de brisures de marrons glacés.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.
L'astuce
Les épiceries préférées de Kaori à Paris : Kioko (www.kioko.fr), Workshop Issé (www.workshop-isse.fr) et Ace Mart (63, rue Sainte-Anne, 2e).
3.61 sur 5