Ingrédients

Le fontainebleau :

  • 250 ml de crème fleurette fraîche
  • 120 g de fromage blanc égoutté
  • 2 blancs d'oeuf montés en neige

Les miettes :

  • ou 3 tranches de quatrequarts
  • 50 g de beurre
  • quelques carrés de chocolat noir
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin

Préparation

  1. Fouettez la crème fleurette, puis incorporez le fromage blanc et les blancs d’œuf en neige. Mettez le mélange dans un saladier ou dans des bols et laissez-le refroidir au moins 1 h au réfrigérateur.

  2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer le quatre-quarts en miettes quelques minutes. Laissez refroidir, puis assaisonnez de poivre, de fleur de sel et de chocolat haché.

  3. Parsemez-en le fontainebleau et servez aussitôt.

  4. Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.

L'astuce

Si le poivre et le sel ne vous emballent pas, choisissez d’autres épices : gingembre, coriandre, fève tonka. Ou alors… du café broyé !

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