Ingrédients
- 6 cl de purée de pomme
- 6 cl de purée de poire
- 10 cl de jus de cranberry
- 200 g de griottes surgelées
- 1 cl de jus de citron vert
- 50 g de crème de marron
- 50 g de chocolat fondu
- 100 g de glaçons
- pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre
Préparation
-
Déposez les verres au réfrigérateur. Préparez la meringue : fouettez les blancs d’œufs en neige dans un robot avec 15 g de sucre semoule. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez 35 g de sucre semoule au fur et à mesure.
-
Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une meringue bien blanche et qui tient entre les branches de votre fouet. Versez alors les 50 g restants de sucre.
-
Préchauffez votre four à th. 5/150°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de meringue en les torsadant légèrement. Saupoudrez de cacao. Enfournez durant 8 mn, puis baissez votre four à th. 3/90°. Laissez cuire pendant 2 h environ. Les meringues sont cuites lorsqu’elles sont bien sèches à l’intérieur.
-
Confectionnez un cornet avec du papier sulfurisé, coupez le bout, versez le chocolat fondu dans le cornet et faites des petits vermicelles sur le pourtour du verre.
-
Mélangez tous les ingrédients destinés au cocktail, et mixez le tout. Frappez avec des glaçons. Passez le jus au tamis, versez dans les verres contenant des glaçons, posez la meringue cacao.
3.64 sur 5
