Ingrédients
- 250 g de fregolas
- 1 oignon émincé
- 350 g de crevettes crues et décortiquées
- 60 ml de pastis
- 1 l de bouillon de poulet chaud
- le jus et le zeste fin d'un citron
- 2 cuillère(s) à soupe de basilic frais ciselé
- 2 cuillère(s) à soupe d'origan frais ciselé
- 250 ml de parmesan râpé
Préparation
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Chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive.
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Faire suer l'oignon quelques minutes.
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Ajouter la fregola et remuer pour bien imprégner les grains.
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Mouiller avec le pastis, et mélanger jusqu'à complète absorption du liquide.
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Ajouter le jus et le zeste de citron, le basilic et l'origan. Mélanger.
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Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer constamment à feu moyen jusqu'à complète absorption. Poursuivre l'incorporation du bouillon jusqu'à épuisement.
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Ajouter les crevettes, le parmesan râpé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et le parmesan, fondu.
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Poivrer au goût et servir.
3 sur 5