Ingrédients
- pour 24 friands :
- 8 blancs d'oeufs
- 100 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 300 g de sucre
- 175 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
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Mélangez le sucre, les amandes, la farine, tamisez-les dans une terrine. Délayez-les avec les blancs d'oeufs nature.
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Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez le beurre fondu et cuit noisette, c'est-à-dire légèrement doré, sentant la noisette. C'est de la cuisson du beurre que dépend le goût délicat du friand. Versez-le chaud dans la terrine.
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Ajoutez le sucre vanillé. Beurrez grassement au pinceau les moules à friands. Remplissez-les à la cuillère.
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Mettez à four chaud (th6-7), chauffé 20 mn à l'avance. Laissez cuire 18 à 20 mn en surveillant la couleur.
L'astuce
Couvrez d'une feuille d'aluminium si les bords brunissent.
3.7 sur 5