Ingrédients

  • 4 douzaines d'escargots de bourgogne, décoquillés et précuits.
  • 1 kilo d'épinard frais
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 80 g de poitrine fumé
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 tranches de pain de campagne
  • sel, poivre

Préparation

  1. Équeutez les épinards, les laver soigneusement et les émincer.

  2. Faites revenir dans l'huile d'olive les lardons préalablement blanchis à l'eau bouillante et les escargots. Salez et poivrez.

  3. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix concassées, faites suer l'ensemble 2 minutes.

  4. Ajoutez la chiffonnade d'épinards frais, laissez cuire 10 minutes.

  5. Servez avec les tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail.

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