Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 petit oignon rouge
- 2 têtes d'ail
- 180 g d'épinard frais
- 1 poivron rouge
- 6 oeufs fermiers
- 150 g de feta
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de menthe
- 1 poignée de sel
- poivre
- coulis de sauce tomate
Préparation
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Dans un poêlon allant au four de 20 à 23 cm de diamètre, chauffez l'huile et une noisette de beurre à feu moyen.
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Ajoutez l'oignon rouge et l'ail haché et laissez dorer environ 5 minutes.
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Disposez les feuilles d’épinards crues et les dés de poivron rouge dans le poêlon.
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Parsemez de sel et de poivre.
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Couvrez le poêlon et réduisez à feu moyen.
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Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards et le poivron deviennent tendres.
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Dans un bol, fouettez les 6 œufs, ajoutez l’origan et la menthe émincés.
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Versez la préparation aux oeufs sur le mélange épinards-poivron.
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Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la frittata ait presque pris : le centre peut être encore légèrement liquide mais les bords doivent avoir raidi.
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Coupez la feta en cubes et parsemez-en la frittata.
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Enfournez le poêlon sous le grill du four, à environ 10 cm de la source de chaleur, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que le centre ait pris.
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À l'aide d'une spatule en métal, détachez délicatement la frittata du poêlon et glissez-la dans une assiette de service.
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Au moment de servir, versez un filet de coulis de tomate sur le dessus.
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A noter :
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La frittata est un plat peu onéreux originaire de l’Italie.
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Elle peut se servir chaude ou froide et peut être préparée la veille et se conserve au congélateur.
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Bon appétit!
4 sur 5