Guédilles aux crevettes et au céléri rémoulade avec frites de patates douces

Ingrédients

• 125 ml yogourt nature
• 2 cuillère(s) à soupe de moutarde de meaux
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 3/4 lb ( 350 g ) de petites crevettes cuites
• 1/2 céleri rave, de taille moyenne, râpé
• 1/2 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en dés
• 4 cuillère(s) à soupe de persil finement ciselé
• sel et poivre au moulin
• 8 pains à hotdogs

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger le yogourt, la moutarde, l'huile et l'ail.

2. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger et réfrigérer.

3. Griller les pains et y répartir la garniture aux crevettes.

4. Servir avec des frites de patates douces.

5. Frites de patates douces

6. 2 grosses patates douces, pelées et coupées en bâtonnets de 1/4 " (0,5 cm )

7. Huile pour friture

8. 4 tasse ( 90 g ) de fécule de pommes de terre

9. Sel

10. Plonger les patates douces dans l'eau et les laisser tremper pendant au moins 5 minutes.

11. Bien les égoutter sans les assécher complètement.

12. Étaler les patates douces sur une plaque à biscuits et saupoudrer de fécule de pommes de terre.

13. Mélanger.

14. Frire les patates douces en plusieurs fois et en petite quantité, 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient légèrement dorées et croustillantes.

15. Retirer de la friteuse et égoutter sur du papier absorbant. Saler.