Name: Guimauves de chèvre frais aux pistaches
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 5 feuilles (10 g) de gélatine; 300 g de chèvre frais type chèvre des neiges; /2 cuillère(s) à soupe (40 ml) de crème 35 %; 2 cuillère(s) à café (10 ml) de jus de citron; le zeste d'un citron râpé finement; 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) d'huile d'olive; à 2 bouchons de fleur d'oranger; sel et poivre; 125 g de poudre de pistache; pistaches entières pour la finition

Guimauves de chèvre frais aux pistaches

Nombre de personnes: 5 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

5 feuilles (10 g) de gélatine
300 g de chèvre frais type chèvre des neiges
/2 cuillère(s) à soupe (40 ml) de crème 35 %
2 cuillère(s) à café (10 ml) de jus de citron
le zeste d'un citron râpé finement
2 cuillère(s) à soupe (30 ml) d'huile d'olive
à 2 bouchons de fleur d'oranger
sel et poivre
125 g de poudre de pistache
pistaches entières pour la finition

Préparation

Mettre à tremper dans de l'eau bien froide les feuilles de gélatine.

Une fois ramollies, égoutter et réserver dans un bol.
Préparer un moule rectangulaire de 5 po x 8 et 1/2 po (12,5 cm x 21 cm) en le tapissant de film alimentaire que vous laisserez dépasser de chaque bord.
Dans la cuve du robot culinaire, mettre le chèvre frais, la crème 35 %, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, la fleur d'oranger puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la gélatine, qui aura été au préalable, fondue quelques secondes au micro-ondes.
Verser la préparation dans le moule préparer et rabattre le film alimentaire sur le dessus.
Réfrigérer au moins 8 heures.
À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper des cubes de "guimauve", de 2 cm de côté puis les paner dans la poudre de pistache et surmonter d'une pistache entière.