Ingrédients
- 125 g de farine de sarrasin
- 7 oeufs
- 35 cl d'eau
- 1 cuillère(s) à café de beurre
- 2 tranche de jambon de paris
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 15 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
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Dans un blender ou un mixer, mélangez la farine avec une pincée de sel et un œuf.
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Versez 25cl d'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Laissez reposer minimum 12h au réfrigérateur. Détaillez le jambon en petits dés.
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Faites fondre le beurre dans une casserole, cassez 6 œufs et ajoutez la crème.
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Salez, poivrez. Rajoutez le jambon. Faites cuire à feu doux en remuant souvent.
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Réservez. Rajoutez 10cl d'eau à la pâte.
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Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu de beurre, de la même manière que des crêpes.
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Servez les avec les œufs brouillés saupoudrés de parmesan en repliant les bords vers le centre.
4.5 sur 5