Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée
- 700 g de pommes
- 50 g de raisins secs
- 80 g de beurre
- 6 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 6 cuillère(s) à soupe de rhum
- 1 fève
Préparation
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Pelez les pommes, coupez-les en quartiers. Dans un bol mettez les raisins secs avec le Rhum, laissez-les gonfler. Faites fondre 80 g de beurre, mettez les pommes à dorer, elles doivent être juste souples sous les doigts. Versez-les dans une jatte, avec les raisins secs égouttés, la poudre d'amandes et la cannelle. Mélangez le tout délicatement.
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Recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille d'aluminium ménager, beurrez-la largement avec le reste du beurre. Séparez la pâte en deux parties égales, étalez chaque moitié de pâte au rouleau. Sur chaque abaisse découpez à l'aide d'un saladier deux ronds de pâte de 26 cm de diamètre.
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Déposez l'un des ronds sur l'aluminium beurré. Mettez au centre la préparation aux pommes, étalez-la jusqu'à 2 cm des bords. Cachez la fève dans la garniture. Battez l'oeuf entier, badigeonnez le pourtour libre de la pâte avec l'oeuf battu.
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Recouvrez avec la seconde abaisse de pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour les souder. Chiquetez le contour avec la pointe d'un couteau. Striez le dessus avec une fourchette. Dorez à l'oeuf battu.
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Enfournez 30 mn à four modéré, 180° (th6), puis baissez à 120° (th4) et laissez cuire encore 10 mn. Servez tiède.
L'astuce
N'oubliez pas la jatte de crème fraîche qui accompagnera délicieusement cette galette.
5 sur 5