Galettes aux oeufs

Ingrédients

• pour les crêpes :
• 250 g de farine
• un demi l de lait
• 3 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile.
• pour la garniture :
• 30 g de mimolette,
• 8 oeufs de caille
• 40 g de beurre
• sel, poivre.

Préparation

1. Préparez les crêpes : tamisez la farine dans un saladier en formant un puits.

2. Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.

3. Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer une heure.

4. Faites chauffer une poêle huilée et faites-y cuire 8 petites crêpes un peu épaisses en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.

5. Tapissez d'une feuille d'aluminium le lèche-frite du four. Préchauffez à th. 8 (240°).

6. Disposez les crêpes sur le lèche-frite, recouvrez-les de lamelles de fromage, cassez un oeuf sur chaque crêpe et enfournez pour 4 à 5 mn en surveillant bien... il faut que le blanc soit pris, mais le jaune doit rester liquide.

7. Servez aussitôt.