Ingrédients

250 g de boulgour fin
60 g de roquefort
1 bouquet d'estragon
1 oignon nouveau
1 oeuf
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin

Préparation

Versez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d’eau bouillante. Laissez-le

Gonfler 5 mn.
Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez, essorez et hachez l’estragon. Emiettez le roquefort.
Fouettez le jaune d’oeuf, puis mélangez-le avec le roquefort, les herbes et l’oignon. Salez et poivrez. Incorporez le boulgour.
Moulez des petites galettes en tassant ce mélange dans des moules à tartelettes ou des petits ramequins.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et démoulez- les dans l’huile d’olive chaude.
Faites-les dorer 4 mn de chaque côté.

L'astuce

Avec ce menu, servez une bière de gingembre.
Lavez et coupez 600 g de gingembre frais et 4 bâtons de citronnelle en grosses rondelles. Mettez-les dans un fait-tout avec 300 g de sucre en poudre et 3 l d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn à couvert.
Filtrez et laissez refroidir. Versez le sirop dans des bouteilles et réservez au frais. Au moment de servir, versez un trait de sirop dans les verres et allongez d’eau gazeuse. Ajoutez un quartier de citron vert et quelques glaçons.