Ingrédients
- pour la pâte à galettes
- 80 g de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel fin
- poivre du moulin
- 1 pincée de sel fin
- pour 4 galettes
- 4 petites courgettes
- 4 minichèvres frais de 20 g
- chacun ou 4 minichavroux
- 2 poignées de pousses
- d'épinards
- 20 g de noisettes hachées
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- pour la vinaigrette
- 2 cuillère(s) à café d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café de vinaigre
- balsamique
- 1 cuillère(s) à café de sauce soja
- poivre du moulin
Préparation
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Disposez la farine en puits dans une jatte. Fouettez l’oeuf avec le sel, le poivre
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Et la moitié de l’eau. Versez l’oeuf dans le puits et incorporez à la farine. Ajoutez le reste d’eau en veillant à ne pas faire de grumeaux.
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Lavez, puis râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Faites-les sauter dans 1 c. à café d’huile. Laissez-les refroidir puis incorporez-les à la pâte. •Lavez et séchez les pousses d’épinards.
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Préparez la vinaigrette en émulsionnant huile, vinaigre, sauce soja, sel et poivre. Faites griller les noisettes à sec.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Versez 1/4 de la pâte, aplatissez et laissez cuire à feu doux 4 mn avant de retourner la galette. Poursuivez la cuisson 2 mn.
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Préparez 4 galettes.
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Servez-les avec une salade de pousses d’épinards, un chèvre frais et des éclats de noisettes grillées.
L'astuce
Photo : Edouard Sicot
3.5 sur 5