Ingrédients

  • 500 g de patates douces
  • 1 pomme golden
  • gingembre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • 25 cl d'huile végétale
  • sel fin

Pour servir

Préparation

  1. Pelez les patates douces et la pomme. Râpez-les au-dessus d’un saladier. Ajoutez 1 cuillerée de gingembre fraîchement râpé et 1/2 cuil. à café de sel fin en mélangeant bien. Incorporez l’œuf délicatement, puis la farine sans cesser de remuer.

  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Prélevez un peu de la préparation patate douce-pomme et formez des galettes avec les mains. Déposez-les dans l’huile très chaude, faites frire 2 mn, puis laissez égoutter sur du papier absorbant.

  3. Servez les galettes tièdes, surmontées de crème fraîche, parsemées de fines herbes et de fleur de sel.

L'astuce

« Acidulées, faciles à préparer, délicieuses. »

Carrie Solomon, née aux Etats-Unis et parisienne d’adoption, est photographe et cuisinière. Son livre « Une Américaine à Paris » (éd. de La Martinière) a inspiré la carte du restaurant Coffee Club, à Paris ( coffee-club.fr), où elle est chef consultante. Son dernier ouvrage : « Mangez de saison ! » (éd. de La Martinière).
Insta @carrie_in_paris

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