Galettes de pommes de terre à l’alsacienne

Ingrédients

• ou 6 pommes de terre
• 1 gros oeuf
• à 2 c. de farine (selon la taille des pommes de terre)
• 2 pincées de muscade (ou cumin quatreépices…)
• huile d'arachide ou de tournesol
• poivre du moulin

Préparation

1. Pelez et râpez les pommes de terre comme on râpe des carottes, essorez-les bien. Mélangez-les avec la farine et l’œuf, ajoutez la muscade, salez et poivrez au moulin.

2. Versez de l’huile dans une poêle pour avoir l’équivalent de 1 cm d’épaisseur d’huile de friture, faites-la chauffer sur feu moyen.

3. Formez des galettes de petites tailles, environ 10 cm de diamètre, égouttez-les en les pressant entre vos mains.

4. Dès que l’huile est chaude, déposez les galettes. Faites cuire en surveillant pendant 10 mn, puis retournez-les pour les faire dorer de l’autre côté.

5. Servez en accompagnement de volailles, de viandes grillées ou rôties, d’œufs au plat, ou avec une salade verte et une chiffonade de jambon.