Ingrédients
- 250 g de graines de sarrasin toastées
- 3 oeufs
- 3 avocats mûrs à point
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes de votre choix, ciselées
- 1 barquette de pousses d'alfalfa (luzerne)
- 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Rincez les graines de sarrasin et mettez-les dans une casserole. Couvrez à peine d’eau et portez à ébullition. Laisser frémir 5 mn, puis laissez se dessécher, sur feu doux, en remuant sans cesse.
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Versez le sarrasin dans le bol d’un robot et ajoutez les œufs, les herbes et le parmesan. Salez et poivrez. Mixez rapidement.
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Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Arrosez de jus de citron vert et répartissez les pousses d’alfalfa au centre des avocats. Salez légèrement et poivrez.
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Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Versez la préparation au sarrasin dans la poêle, en cuillerées à soupe : elle s’étale et forme de petites galettes rondes. Faites cuire ces galettes 5 mn sur une face, puis retournez-les et laissez-les cuire 3 à 4 mn sur l’autre. Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation, en ajoutant régulièrement de l’huile dans la poêle.
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Servez les galettes chaudes ou tièdes, accompagnées des avocats à l’alfalfa.
L'astuce
Pour changer du riz, du blé ou du quinoa, le sarrasin est là ! Une mousse d’une légèreté incomparable, sans une goutte de gras.
Assaisonnez les galettes selon vos envies : oignons frais ciselés, courgettes crues finement râpées, piment, cumin, curry ou gingembre en poudre…
Vendu en magasins bio, le sarrasin toasté, ou kasha, a un goût prononcé, légèrement fumé.
3 sur 5