Ingrédients

  • 250 g de graines de sarrasin toastées
  • 3 oeufs
  • 3 avocats mûrs à point
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes de votre choix, ciselées
  • 1 barquette de pousses d'alfalfa (luzerne)
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez les graines de sarrasin et mettez-les dans une casserole. Couvrez à peine d’eau et portez à ébullition. Laisser frémir 5 mn, puis laissez se dessécher, sur feu doux, en remuant sans cesse.

  2. Versez le sarrasin dans le bol d’un robot et ajoutez les œufs, les herbes et le parmesan. Salez et poivrez. Mixez rapidement.

  3. Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Arrosez de jus de citron vert et répartissez les pousses d’alfalfa au centre des avocats. Salez légèrement et poivrez.

  4. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Versez la préparation au sarrasin dans la poêle, en cuillerées à soupe : elle s’étale et forme de petites galettes rondes. Faites cuire ces galettes 5 mn sur une face, puis retournez-les et laissez-les cuire 3 à 4 mn sur l’autre. Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation, en ajoutant régulièrement de l’huile dans la poêle.

  5. Servez les galettes chaudes ou tièdes, accompagnées des avocats à l’alfalfa.

L'astuce

Pour changer du riz, du blé ou du quinoa, le sarrasin est là ! Une mousse d’une légèreté incomparable, sans une goutte de gras.

Assaisonnez les galettes selon vos envies : oignons frais ciselés, courgettes crues finement râpées, piment, cumin, curry ou gingembre en poudre…
Vendu en magasins bio, le sarrasin toasté, ou kasha, a un goût prononcé, légèrement fumé.

3 sur 5