Ingrédients
- 50 cl de lait ou lait de soja
- 1 oeuf battu
- 4 aubergines
- 4 tomates bien mûres
- 4 courgettes
- huile d'olive
- sel fin, poivre du moulin et muscade
- chapelure
Préparation
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Porter le lait à ébullition, laisser tiédir et l'ajouter au mélange « Galettines » en remuant bien.
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Ajouter l'oeuf et remuer, assaisonner avec sel, poivre et muscade.
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Faire un trou à l'emplacement de la tige des tomates et les vider de leur eau et de leurs graines.
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Les saupoudrer de sel et les retourner sur une passoire pour bien faire sortir l'eau.
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Couper les aubergines en deux sans les peler. Inciser le milieu en donnant en tous sens quelques coups avec la pointe d'un couteau.
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Les faire frire quelques minutes et les égoutter.
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Peler les courgettes, les couper en deux et les vider à moitié. Les faire bouillir 4 minutes à l'eau salée et les égoutter.
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Disposer tous ces légumes dans un plat à gratin huilé et les garnir de la farce au quinoa qui doit être moelleuse.
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Saupoudrer de chapelure, arroser de quelques gouttes d'huile et faire gratiner au four.
2 sur 5