Ingrédients

  • 500 g de petits pois frais
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de crème fraiche
  • 50 cl de fond blanc de volaille (ou un bouillon de volaille déshydraté)
  • 3 branches de menthe
  • sel, poivre

Préparation

  1. Ecosser les petits pois. Les faire cuire à l'eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir.

  2. Laver les feuilles de menthe et les sécher.

  3. Préparer le bouillon de volaille avec le cube. Mixer celui-ci avec les petits pois et les feuilles de menthe. Saler. Chinoiser. Ajouter ensuite l'huile d'olive et continuer de mixer.

  4. Servir froid comme un gaspacho traditionnel.

  5. Conseil : Recette qui peut se déguster tiède.

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