Ingrédients

  • 4 tomates pelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de coco
  • 1/4 de concombre
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil plat
  • 1 cuillère(s) à café de thym frais
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 tranche de pain au levain
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de piment rouge

Préparation

  1. Émincez 4 tomates pelées et 1 poivron rouge.

  2. Faites sauter les tomates et le poivron quelques minutes dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile de coco. Quand les tomates commencent à ramollir, mixez le tout avec 1/4 de concombre, 1 cuil. à soupe de persil plat, 1 cuil. à café de thym frais, 2 petites gousses d’ail, 1/2 cube de bouillon de légumes bio, 1 tranche de pain au levain, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1/4 de piment rouge.

  3. Versez dans des verres et décorez de dés de tomates et de feuilles de persil.

L'astuce

Recette de Rens Kroes. Son livre « Power Food » (éd. Spectrum) sera en librairie le 3 novembre, en anglais.

Envie de
noter cette recette ?

15 notes