Gariguette de crème brûlée au thym frais

Ingrédients

• 180 g de fraises gariguettes
• 20 cl de crème fraîche
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 1 branche de thym
• 4 cuillère à soupe de cassonade

Préparation

1. Portez à ébullition la branche de thym avec la crème fraîche.

2. Battez vivement les jaunes d'œuf et l'œuf entier en incorporant le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Versez la crème chaude sur les œufs puis fouettez. Triez et lavez les fraises, puis répartissez-les dans les plats à crème brûlée.

4. Répartissez le mélange dans les plats. Cuisez au four pendant 45 min à 100° (thermostat 3).

5. Laissez refroidir au frigidaire pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et passez-les sous un gril jusqu'à ce que le sucre caramélise.

6. Bon appétit