Gâteau "Belle époque" à l'orange

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• 4 cuillère(s) à soupe de jus d'orange
• 3 oeufs
• 150 g de beurre
• 1 cuillère(s) à café de levure alsacienne

Préparation

1. Faites fondre le beurre à feu doux (ou au micro onde).

2. Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce que les blancs soient fermes et accrochent au fouet.

3. Mélangez au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez successivement le jus d'orange, le beurre fondu refroidi, la farine en petites portions et la levure. A chaque nouvel ingrédient, mélangez bien pour homogénéiser l'appareil.

4. Incorporez enfin délicatement les blancs montés en neige, en soulevant le mélange avec une spatule.

5. Beurrez et farinez un moule à savarin (ou un moule à manqué) et versez-y le mélange.

6. Faire cuire environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps à reduire avec un four à chaleur tournante: surveillez la cuisson en y plantant un couteau quand il a bien gonflé et commence à dorer). Démoulez sur une grille en sortant du four.

7. Ce gâteau est idéal pour accompagner le thé à quatre heure ou accompagné d'une mousse au chocolat en dessert.