Gâteau à l’orange et muscat

Ingrédients

• le biscuit :
• 3 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 5 cuillère(s) à soupe de muscat de rivesaltes
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive douce
• 1 orange bio
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• les oranges :
• 3 oranges bio
• 75 g de sucre semoule

Préparation

1. Préparez le biscuit : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre, en laissant dépasser le papier. Râpez le zeste de l’orange, puis pressez-la.

2. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le vin, l’huile, le jus et le zeste d’orange, sans cesser de fouetter, puis incorporez la farine, la levure et le sel.

3. Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 35 mn environ : le biscuit doit être blond.

4. Coupez les oranges en rondelles et réservez les plus belles. Filtrez le jus qui s’écoule au-dessus d’une casserole et ajoutez le sucre. Faites cuire jusqu’à obtention d’un sirop léger. Plongez-y les rondelles d’oranges 5 mn, puis égouttez-les. Laissez réduire le sirop 3 mn.

5. Retirez le gâteau du four et décorez-le de rondelles d’oranges. Nappez de sirop chaud et laissez refroidir avant de le démouler. Otez le papier sulfurisé et servez à température ambiante.