Ingrédients
- 125 g de noisettes
- 3 à 4 cuillère(s) à soupe de miel liquide
- 500 g de chocolat riche en cacao
- 200 g de beurre un peu pour le moule
- 200 g de sucre glace
- 12 oeufs
- 50 g de farine un peu pour le moule
Préparation
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La veille, concasser les noisettes et les faire caraméliser dans une poêle avec le miel. Réserver.
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Préparer une mousse au chocolat : faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
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Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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Incorporer 80 g de beurre dans le chocolat fondu et mélanger.
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Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs.
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Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
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Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
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Beurrer et fariner un grand moule à manqué.
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Casser les oeufs restants en séparant les blancs des jaunes.
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Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Dès qu’il est mou, incorporer le reste de beurre et tourner jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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Hors du feu, ajouter le sucre glace, les jaunes d’oeufs et la farine en mélangeant soigneusement.
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Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
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Verser dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes environ.
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Au sortir du four, laisser tiédir 10 minutes et démouler avec précaution sur une grille.
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Laisser refroidir complètement, puis envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium.
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Le jour même, étaler la mousse sur le gâteau et décorer avec les noisettes caramélisées.Servir votre gâteau au chocolat et aux noisettes aussitôt.
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Crédit Photo: Rina NURRA/ CEDUS
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